Ciceri e Tria

Piatto tipico della tradizione salentina, realizzato con ingredienti poveri ma non per questo meno gustoso. E’ un piatto che mi ricorda la mia infanzia e le mie origini ma in questo caso realizzato sostituendo la semola di grano duro con farina integrale permettendo di abbassare l’indice glicemico totale.

Ingredienti:
  • Farina integrale 600 gr
  • Acqua q.b
  • Ceci 600 gr
  • Cipolla 1
  • Alloro 2 Foglie
  • Sale q.b.
  • Pomodoro 1
  • Olio d'oliva q.b
Durata (120):
Info Nutrizionali:
Tipo Quantità
Calorie 800 circa
Carboidrati 130
Proteine 32
Grassi 8

Per la pasta:

Impastare la farina con acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza duro da poter essere steso con un matterello.

Lasciare riposare 10 minuti e poi fare una sfoglia sottile mezzo centimetro. Tagliare le tagliatelle.

Per i ceci:

Cuocere i ceci, lasciati precedentemente a bagno per una notte, in pentola a pressione per 30 minuti.

In un altra pentola fare un soffritto con la cipolla e aggiungere i ceci, due foglie di alloro, il pomodoro e acqua in abbondanza. Far cuocere circa 1 ora. Aggiustare di sale.

Lasciare la zuppa di ceci molto liquida (ci andrà cotta la pasta).

Intanto, friggere in abbondante olio di oliva una parte delle tagliatelle (devono essere dorate, non troppo scure).

Quando i ceci sono pronti aggiungere le tagliatelle fresche, aspettare pochi minuti e aggiungere quelle fritte.

Servire caldo.

Buon appetito!!!

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