Far bollire mezzo litro circa di acqua. Far rosolare mezzo scalogno con un cucchiaino di olio e un po’ di acqua. Aggiungere la zucca precedentemente tagliata a dadini e lavata.
Far cuocere per 10 min. Aggiungere il riso. Tostare leggermente e aggiungere acqua calda fino a coprire il riso. Far cuocere a fiamma dolce, aggiungendo acqua calda fino a cottura. Aggiungere ceci precedentemente scolati e lavati per eliminare il liquido di governo. Aggiustare di sale e mantecare con un po’ di olio a crudo.
Buon appetito!
