Ammollare le bacche di goji in una ciotolina riempita d’acqua calda.
Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli pezzi e versarle in una ciotola capiente.
Nella stessa ciotola unire il succo di mela, il latte di soia, l’olio di semi di mais e le bacche ben sgocciolate dall’acqua di ammollo.
Mescolare per bene il tutto ed unire poco per volta la farina integrale ed il lievito setacciato fino ad ottenere un composto cremoso ma non troppo compatto.
Infornare. Controllare la cottura con uno stecchino.
BUONA COLAZIONE!!!
Attenzione: La quantità di latte e farina può variare a seconda della dimensione dei pezzetti di mele e della farina utilizzata
